Sabugueiro (Sambucus nigra L)

   Sabugueiro (Sambucus nigra L., Sambucus ebulus L., Sambucus australis Cham e Schlt) do gênero Sambucus, família Adoxaceae (Caprifoliaceae na classificação anterior), é uma planta encontrada em algumas regiões do Brasil. E nos meios rurais é considerado como uma 'botica viva', devido ao fato de quase todas as partes da planta serem indicadas para múltiplos usos. Há registros de cerca de mais de 2500 anos de seu uso medicinal registrado por Hipócrates.

   Nativa da Europa e norte da África, o Sabugueiro é uma planta arbustiva que atinge de 2 a 4 metros, com flores brancas, pequenas e que exalam um perfume agradável. De fácil disseminação está presente pelo resto do mundo, inclusive tornou-se fonte de muitas lendas, folclore e superstição.
Dentre elas, ter originado de sua madeira, a cruz onde Cristo morreu (porque ao espremer o fruto dessa planta escorre um suco de cor vermelho-sangue); por conta disso dizia-se dar azar cortar um Sabugueiro. Para outros antigos acreditava-se que dentro de cada Sabugueiro morava uma curandeira que tinha sido morta na Inquisição. Entre os catalães é chamada de 'árvore boa' e para o povo dos Açores ela é conhecida como o 'chá do bem fazer', alusivo à infusão feita com a flor seca. Afinal, as flores de Sabugueiro têm de ser secas... Por superstição, para que as flores tenham efeito medicinal têm que ser colhidas na véspera ou no dia de São João, a fim de estarem abençoadas pelo Santo! E, para quem acompanhou a saga de Harry Potter, é só lembrar o que foi dito: 'ser a varinha das varinhas', ou seja, a mais poderosa varinha mágica era feita da madeira do Sabugueiro!

   Composto por Flavonol glicosídeos (flavonóides e glicosídeos), esteróides, taninos, ácidos graxos, alcalóides, óleos essenciais (especialmente nas flores), triterpenos; hoje em dia o Sabugueiro continua a ser uma espécie vegetal de grande importância para as indústrias do ramo farmacêutico, agro-alimentar, têxtil e cosmética.

   Do Sabugueiro as partes utilizadas são suas flores, folhas, frutos maduros, o miolo e a segunda casca seca, excluindo-se a raiz. Conhecida também por seus outros nomes populares:mestre João, sabugueiro da Europa, sabugueirinho e sabugueiro negro, essa planta enquanto de uso medicinal tem propriedades de ordem: depurativa, diurética, laxante, sudorífera, cicratizante. Indicada para tratamento de ácido úrico, abscessos, asma, caxumba, cistite, constipação, dermatose, hidropasia abdominal, Sarampo, Catapora, afecção renal, artrite, hemorróida, resfriado, tosse, baixa febre, espasmo e ainda aumenta o brilho do cabelo, revitaliza a pele cansada.

   Suas flores contêm glúcidos, ácidos orgânicos, glucósidos, flavonóides, aminas, vitamina C, e  taninos; conferindo-lhe propriedades diaforéticas, isto é  que estimulam a sudação, sendo indicadas para combater estados febris. Porém, este efeito parece restringido apenas às flores e não a outras partes da planta. Para afecções da boca e faringe se emprega a infusão concentrada de flores emprega na forma de gargarejo, e nas inflamações e tumefacções utiliza-se em forma de compressas.

   A planta também é um adstringente bioflavonóide que contém uma substância chamada Eldrin, (rutina ou vitamina P). Ela é importante para o bom funcionamento dos nossos vasos sanguíneos e ajuda a acalmar capilares fracos e a prevenir varizes; por favorecer o sistema imunológico, atuar como um agente anti-inflamatório natural, ajudar na cicatrização de feridas e na absorção de vitamina C. Por isso no passado, a loção feita com flores de Sabugueiro era muito utilizada pelas mulheres para deixar a pele mais branca, suave e livre de manchas. Também é usual colocar flores de Sabugueiro na água da banheira, as quais promovem relaxamento e alívio da pele cansada. Para fins cosméticos usar das flores em abundância, pois não existe nada mais maravilhoso que um banho de imersão desses!

   Para os fins medicinais descritos (resfriados e febres) pode ser usado na forma de infusão: 3 gramas de flores desidratadas para cada xícara de água (200ml), podendo ser tomado algumas vezes ao dia.

   Quanto à baga do Sabugueiro contêm flavonóides (rutina e isoquercitina), ácidos orgânicos, pigmentos antocianicos, açúcares redutores, isto para além de pectina, taninos, vitaminas A, C e minerais. Além de propriedades laxativas, o sumo funciona contra as enxaquecas e dores nervosas.

Precauções - Evite excessos e procure a orientação de um especialista para uma posologia mais precisa e personalizada.

Fonte: www.pt.wikipedia.org/wiki/Sambucus_nigra
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-695X2007000200020

Champanhe de Sabugueiro

Ingredientes
4 L de água quente e 2L de água fria
700g de açúcar
4 limões (suco e as raspas das cascas)
2 colheres de sopa vinagre de vinho branco
Cerca de 15 cabeças de flor de sabugueiro, em plena floração (em último caso use as secas)
1 pitada de fermento em pó (opcional)

Modo de Fazer
1. Coloque a água quente e o açúcar em uma bem vasilha grande e mexa até dissolver bem o açúcar, acrescente 2L de água fria.

2. Adicione o suco de limão e as raspas , o vinagre e as flores. Mexa delicadamente .

3. Cubra com um pedaço de tecido limpo e deixe fermentar em local fresco e arejado por uns dias. Dê uma olhada na bebida entre um dia e outro (se tiver um pouco de espuma significa que o processo de fermentação já começou). Se não, adicione uma pitada de fermento, e deixe a mistura continuar a fermentar, por cerca de mais quatro dias.

4. Depois coe o líquido por uma peneira forrada com tecido poroso e deixar decantar e armazene este líquido em garrafas de vidro esterelizadas e com rolhas de champanhe ou ainda, em garrafas com tampa fixa.  bem tampadas (encontrar as flores e as garrafas são a parte difícil da receita).

5. Mantenha bem tampada e deixe fermentar por pelo menos uma semana antes de servir bem gelado. Guarde em local seco e arejado. Este 'champanhe' pode se manter nas garrafas durante vários meses.